Sprø koreanske grønnsakspannekaker (Yachaejeon) med vårløk og gulrøtter
Disse gylne, sprø koreanske grønnsakspannekakene er fylt med ferske vårkrydder og klare på under 20 minutter. Servert med en smakfull soya-dippingssaus, er de perfekt som rask forrett eller lett måltid.
Ingredienser
- 150g hvetemel
- 2 spiseskjeer stivelse
- 200ml iskald vann
- 1/2 teskje salt
- 6 vårløk, kuttet i 5cm lengder
- 1 medium gulrot, skåret i tynne strimler
- 1 liten courgette, skåret i tynne strimler
- 50g frisk spinat, grovt hakket
- 4 spiseskjeer vegetarolje til steking
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 teskje sesamolje
- 1/2 teskje sesamfrø
- 1/2 teskje chilipepper
Fremgangsmåte
I en stor bolle, visp sammen mel, stivelse, iskald vann og salt til det er nettopp kombinert med noen klyner igjen.
Legg til vårløken, skåret gulrot, courgette og spinat i deigen og bland forsiktig for å dekke alle grønnsakene.
Varm 2 spiseskjeer vegetarolje i en stor ikke-klebendesteikepanne over medium-høy varme til den glitrer.
Hell halvparten av grønnsaksdeiget i pannen, spredt det til en tynn jevn sirkel omtrent 20cm bred. Trykk ned forsiktig med en spatel.
Stek i 3-4 minutter til bunnen er gyllen og sprø, deretter vend forsiktig og kok i ytterligere 2-3 minutter til begge sider er gyllenbrune.
Overfør til en ståltråd-stativ eller kjøkkenpapir. Gjenta med gjenværende olje og deig for å lage en andre pannekake.
Mens pannekakene koker, lag dippingssausen ved å kombinere soyasaus, riseddik, sesamolje, sesamfrø og chilipepper i en liten bolle.
Kutt hver pannekake i stykker og server umiddelbart med dippingssausen ved siden av.
Har du laget dette?
Last opp bildet ditt.
