Chrupiący łosoś cytrynowo-pieprzowy z aioli ze świeżych ziół
Idealnie seared filety łososia w puszystym przyprawieniu cytrynowo-pieprzowym, podawane z kremowym domowym aioli ze świeżych ziół. To lekkie, a zarazem sycące danie niskowęglowodanowe celebruje świeże smaki wiosny.
Składniki
- 4 filety łososia (150g każdy), ze skórką
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżo zmielonych zaren czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki startej skórki cytryny
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 cytryna, pokrojona na kliny
- 150g majonezu
- 2 ząbki czesnku, posiekane
- 2 łyżki świeżego kopru, drobno posiekanego
- 1 łyżka świeżych szczypiorku, drobno posiekanego
- 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 200g szparaguów, oczyszczonych
- 1 łyżka oliwy z oliwek do szparagów
Przygotowanie
Wyjmij filety łososia z lodówki 15 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Osusz papierowym ręcznikiem.
Przygotuj aioli ze świeżych ziół, mieszając majonez, posiekany czosnek, koper, szczypiorek, pietruszę i sok z cytryny w małej misce. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i schłodź do podania.
Wymieszaj zmielony czarny pieprz, startą skórkę cytryny i sól morską w małej misce. Równomiernie wciśnij tę mieszankę na mięsną stronę każdego filetu łososia.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni antyadhezyjnej na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się błyszczać.
Umieść filety łososia skórką do góry na patelni i gotuj przez 4 minuty, aż utworzy się złota skorupka. Ostrożnie odwróć i gotuj skórką do dołu przez kolejne 4-5 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C na średnią lub 74°C na dobrze wysmażoną.
Tymczasem wymieszaj szparagi z 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Grilluj lub smaż na patelni przez 3-4 minuty, aż będą miękkie, ale jeszcze chrupiące.
Podawaj łososia natychmiast obok szparagów, ze szczodrą porcją aioli ze świeżych ziół i świeżymi kliny cytryny na boku.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
