W małej misce przygotuj aioli cytrynowo-koperkowe, łącząc majonez, sok z cytryny, skórkę cytryny, 1 łyżkę kopru i posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj, przyprawi szczyptą soli, przykryj i przechowuj w lodówce do podania.

W dużej misce rozdrab osączony tuńczyk widelcem, rozbijając wszelkie większe kawałki.

Dodaj ubite jaja, mąkę migdałową, cebulkę, 2 łyżki kopru, musztardę Dijon, proszek czosnkowy, sól i pieprz do tuńczyka. Wymieszaj aż do połączenia.

Podziel mieszaninę na 8 równych porcji i uformuj kotlety o grubości około 2 cm.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu aż się zabłyśnie.

Ostrożnie umieść kotlety w patelni, pracując partiami w razie potrzeby, aby uniknąć zatłoczenia.

Smażyć przez 5-6 minut z każdej strony aż do złotego koloru i chrupkości, upewniając się, że temperatura wewnętrzna osiąga 74°C (165°F) ze względu na bezpieczeństwo żywności.

Przenieś gotowe kotlety na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby osączyć nadmiar oliwy.

Podawaj 2 kotlety na osobę na łóżku ze świeżej sałaty, ze szczodra łyżką aioli cytrynowo-koperkowego z boku i ćwiartkami cytryny do wyciskania.