Chrupiący Jedwabisty Tofu Udon z Pikantnym Sosem Miso
Delikatnie chrupiący, smażony na patelni jedwabisty tofu leży na żuciu makaronu udon, wszystko oblane ognistym sosem miso ze świeżymi wiosennymi warzywami. Ta satysfakcjonująca roślinna miska przynosi restauracyjną jakość azjatycką.
Składniki
- 400g jedwabistego tofu, osuszonego i pokrojonego na kostki 2cm
- 400g suchego makaronu udon
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 200g cukrowych strąków, przycięte
- 150g grzybów shiitake, pokrojonych w plastry
- 4 cebule zielone, pokrojone (białe i zielone części oddzielone)
- 2 ząbki czosnku, zmielane
- 1 łyżka świeżego imbiru, zmielonego
- 3 łyżki białej pasty miso
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka sosu sriracha
- 1 łyżka miodu
- 120ml bulionu warzywnego
Przygotowanie
Delikatnie osusz kostki jedwabistego tofu papierem kuchennym i ostrożnie posyp każdy kawałek mąką ziemniaczaną, strząsając nadmiar.
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużej patelni nieprzywieranej na średnim-wysokim ogniu aż do błysku. Ostrożnie dodaj kostki tofu w jednej warstwie i smaż 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Wyjmij i odłóż na talerz wyłożony papierem kuchennym.
Ugotuj makaron udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odsącz i przepłucz zimną wodą, aby nie przyklejał się. Odłóż.
W małej misce wymieszaj pastę miso, sos sojowy, ocet ryżowy, sriracha, miód, bulion warzywny i olej sezamowy, tworząc pikantny sos miso.
Rozgrzej pozostałą łyżkę oleju roślinnego w worku lub dużej patelni na wysokim ogniu. Dodaj białe części cebulek zielonych, czosnek i imbir, smażąc przez 30 sekund, aż staną się aromatyczne.
Dodaj grzyby shiitake i smaż przez 2 minuty, aż się zmiękczą. Dodaj cukrowe strąki i gotuj jeszcze 2 minuty, aż będą jasno zielone i miękko chrupiące.
Wlej pikantny sos miso do woka i doprowadź do wrzenia. Dodaj gotowany makaron udon i mieszaj wszystko przez 1-2 minuty, aż makaron będzie dobrze pokryty sosem i rozgrzany.
Podziel makaron i warzywa na cztery miski do serwowania. Posyp chrupiacymi kostkami jedwabistego tofu i przygarniż zielonymi częściami cebulek zielonych i nasionami sezamu. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
