Francuski Coq au Vin na Blasze
Klasyczny francuski kurczak duszony z winem, grzybami i perłowymi cebulkami. Elegancka wersja tradycyjnego przepisu przygotowana na blasze.
Składniki
- 6 udek kurczaka, z kością i skórą
- 225 g perłowych cebulek, obranych
- 225 g grzybów cremini, przekrojonych na pół
- 4 plastry boczku, posiekane
- 240 ml czerwonego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 200°C i ułożyć boczek na dużej blasze do pieczenia
Piec boczek przez 8 minut, aż zacznie się rumienić, następnie wyjąć i odłożyć na bok
Doprawić kurczaka solą, pieprzem i mąką, a następnie ułożyć skórą do góry na tłuszczu z boczku
Piec kurczaka przez 20 minut, aż skóra zacznie się rumienić
W tym czasie wymieszać wino z koncentratem pomidorowym, czosnkiem, tymiankiem i liśćmi laurowymi
Dodać perłowe cebulki i grzyby wokół kurczaka
Wlać mieszankę wina na wszystko i posypać ugotowanym boczkiem
Szczelnie przykryć folią aluminiową i dusić przez 25-30 minut
Zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę 74°C
Skropić roztopionym masłem i udekorować świeżą pietruszką
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
