Grecka Avgolemono z Ryżem, Karczochami i Świeżym Groszkiem
To żywy wiosenny posiłek łączy kremowy sos avgolemono z miękkim ryżem, sercami karczochów i słodkim zielonym groszkiem, tworząc lekki, a jednocześnie satysfakcjonujący grecki posiłek. Jedwabisty sos cytrynowo-jajeczny przynosi pikantną świeżość, która doskonale uzupełnia świeże warzywa sezonowe.
Składniki
- 250g długoziarnistego białego ryżu
- 750ml bulionu warzywnego
- 1 puszka (400g) serc karczochów w wodzie, odsączone i pokrojone na ćwiartki
- 200g świeżego lub mrożonego groszku
- 3 duże jaja, w temperaturze pokojowej
- 2 cytryny, wyciśnięty sok (około 80ml)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
- 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- Zest cytryny do dekoracji
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej, głębokie patelni lub garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut, aż zmięknie i będzie przezroczysta.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny, stale mieszając, aby nie się nie spaliło.
Dodaj ryż do patelni i mieszaj, aby go pokryć olejem, lekko prażąc przez 2 minuty.
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
Dodaj pokrojone na ćwiartki serca karczochów i groszek do ryżu, delikatnie je łącząc. Przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut, aż ryż będzie miękki, a warzywa będą rozgrzane.
Zdejmij patelnię z ognia. W średniej misce ubij jaja, aż będą pieniste, następnie powoli dodawaj świeży sok z cytryny.
Powoli nalewaj około 120ml gorącego płynu z ryżu do mieszaniny jaj i cytryny, ciągle mieszając, aby utemperować jaja i zapobiec zsiadaniu.
Powoli wlewaj utemperowaną mieszaninę jaj i cytryny z powrotem do ryżu, delikatnie i nieprzerwanie mieszając, aby uzyskać kremowy sos. Reszta ciepła zagęści sos.
Dopraw solą i pieprzem, następnie połącz świeży koperek i miętę.
Podawaj natychmiast w rozgrzanych miseczkach, ozdobione zestem cytryny i dodatkowymi świeżymi ziołami.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
