Greckie szaszłyki z jagnięciny Souvlaki z ciepłym fetą i świeżym olejem ziołowym
Delikatne marynowane szaszłyki z jagnięciny grillowane do perfekcji i podawane z kremowym ciepłym serem feta oraz żywym posypem z oleju ziołowego. To klasyczne greckie danie uliczne przynosi smaki Morza Śródziemnego na wiosennym stole.
Składniki
- 800g bez kości wołowiny z łopatki, pokrojona na kostki 3cm
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 3 łyżki soku z cytryny
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżeczki suchego oregano
- 1 łyżeczka zmielonego kuminu
- 1 łyżeczka papryki wędzanej
- 200g sera feta, pokrojona na 4 plastry
- 1 czerwona cebula, pokrojona na kliny
- 1 duży cukinia, pokrojona na półksiężyce
- 30g świeżej pietruszki zwyczajnej, drobno posiekana
- 15g świeżej mięty, drobno posiekana
- 15g świeżego kopru, drobno posiekanego
- 100mlExtra virgin oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu czerwonego wina
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 8 drewnianych lub metalowych szaszłyków
Przygotowanie
Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie przez co najmniej 20 minut, aby zapobiec spaleniu.
W dużej misce połącz 3 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, oregano, kumin, paprykę wędzaną, 1 łyżeczkę soli i pół łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj kostki jagnięciny i wymieszaj, aby równomiernie pokryć. Marynuj przez 20 minut w temperaturze pokojowej lub do 4 godzin w lodówce.
Przygotuj olej ziołowy, łącząc oliwę z oliwek extra virgin, pietruszką, miętą, koper, ocet z czerwonego wina, szczyptę soli i pieprzu w małej misce. Odłóż na bok.
Nawlecz marynowane kostki jagnięciny na szaszłyki, przeplatając je klinami czerwonej cebuli i plasterkami cukinii.
Rozgrzej patelnię grillową lub grilla do wysokiej temperatury. Przetrzyj pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek.
Grill szaszłyków przez 10-12 minut, obracając co 3 minuty, aż jagnięcina będzie przypalona na zewnątrz i całkowicie gotowana z temperaturą wewnętrzną wynoszącą 63°C dla średniej gotowości lub 71°C dla bardzo dobrze zrobionej.
Podczas gdy jagnięcina odpoczywana, umieść plastry sera feta w małym naczyniu odpornym na żar i ogrzewaj pod gorącym grilla przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie i złoci się na krawędziach.
Podawaj szaszłyki souvlaki obok ciepłego sera feta, posypane hojnie świeżym olejem ziołowym.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
