Greckie Duszenie z Kurczaka Stifado z Karczochami i Małymi Cebulkami
Aromatyczne greckie duszenie z kurczaka z miękkim mięsem gotowanym w bogatym sosie pomidorowym przyprawionym cynamonem, ze słodkimi małymi cebulkami i młodymi sercami karczochów. To wygodne danie jednogarnkowe przynosi ciepłe smaki Morza Śródziemnego na Twój stół.
Składniki
- 8 udźców kurczaka ze skórką i kością (około 1,2 kg)
- 400 g mrożonych małych cebulek, rozmrożonych
- 400 g puszki serc karczochów, osączone i pokrojone na ćwiartki
- 400 g puszki rozdrobnionych pomidorów
- 150 ml czerwonego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 2 łyżki octu czerwonego wina
- 1 laska cynamonu
- 3 całe goździki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonych oregano
- 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 250 ml rosołu drobiowego
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki, posiekana do garnirowania
Przygotowanie
Obficie dopraw udźce kurczaka solą i pieprzem z obu stron.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub garnku o grubym dnie na średnio-wysokiej temperaturze. Przyrumień udźce kurczaka partiami, około 4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Dodaj małe cebulki i gotuj przez 5-6 minut aż będą lekko karmelizowane, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę aż będzie aromatyczny. Dodaj pastę pomidorową i gotuj przez kolejną minutę.
Wlej czerwone wino i zbierz przyschniętę część z dna garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Dodaj rozdrobnione pomidory, rosół drobiowy, ocet z czerwonego wina, miód, laskę cynamonu, goździki, liście laurowe, oregano i ziele angielskie. Wymieszaj.
Wróć udźce kurczaka do garnka, zagnieżdżając je w sosie. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
Dodaj pokrojone na ćwiartki serca karczochów, delikatnie wciskając je w sos. Przykryj i kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 75°C (165°F) w najtłuściejszej części.
Usuń laskę cynamonu, goździki i liście laurowe. Spróbuj i dostosuj sezonowanie solą i pieprzem w razie potrzeby.
Odstaw na 5 minut, następnie podawaj udekorowane świeżą natką pietruszki obok chrustnego chleba lub ryżu pilaf.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
