Keto Spanakorizo z Ryzem Kalafiorowym, Cytryną i Młodymi Liśćmi
Niskęglowodanowa wersja klasycznego greckiego dania ze szpinakiem i ryżem, przygotowana z puszystym ryżem kalafiorowym wzbogaconym świeżą cytryną, koperkiem i delikatnymi młodymi liśćmi. Ten jasny, aromatyczny posiłek przygotowany w jednej patelni celebruje najlepsze wiosenne składniki, utrzymując węglowodany na niskim poziomie.
Składniki
- 500g kalafiora, startego (lub gotowego startego kalafiora)
- 300g świeżego młodego szpinaku
- 100g młodych liści lub młodej kapusty, bez łodyg, grubo posiekane
- 1 średnia cebula biała, drobno posiekana
- 4 cebulki zielone, cienko pokrojone
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki świeżego kopru, drobno posiekanego
- 2 łyżki świeżej pietruszki zwykłej, drobno posiekanej
- 1 duża cytryna, wyciśnięty sok i otarta skórka
- 240ml bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 60g sera feta posiekanego do podania
Przygotowanie
Jeśli używasz całego kalafiora, podziel go na różyczki i rozdrobnij w kuchence kuchni do konsystencji ziaren ryżu. Odłóż na bok.
Podgrzej oliwę z oliwek w dużej głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 4-5 minut, aż zmięknie i stanie się półprzezroczysta.
Dodaj czosnek i białą część cebulek zielonych, gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj posiekane młode liście i gotuj przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zwiędną.
Dodaj starter kalafiorowy i bulion warzywny. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez 6-7 minut, aż kalafior będzie miękki, ale nie rozpadający się.
Dodawaj młody szpinak partiami, mieszając, aż każda partia się zwiędnie, zanim dodasz następną. Cały proces zajmuje około 3-4 minut.
Zdejmij z ognia i dodaj otartą skórkę cytryny, sok z cytryny, świeży koperek, pietruszką, sól i pieprz. Spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeb.
Rozłóż na talerze, posyp posiekanym serem feta i zieloną częścią cebulek zielonych. Podawaj ciepło, opcjonalnie z dodatkową oliwą z oliwek.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
