Perski ryż klejący z szafranem, suszonymi owocami i orzechami
Ten oszałamiający perski ryż klejący błyszczy się jaskrawymi suszonymi owocami, chrupiącymi pistacjami i aromatycznym szafranem, co czyni go idealnym środkiem dekoracyjnym każdego wiosennego święta. Każde puszysty ziarno ryżu jest nasycone
Składniki
- 400g ryżu basmati
- 1/2 łyżeczki nitek szafranu
- 3 łyżki gorącej wody
- 4 łyżki oleju roślinnego, podzielone
- 1 średnia cebula, cienko pokrojona
- 60g suszonych żurawinek
- 60g suszonych moreli, pokrojonych
- 50g żółtych rodzynek
- 2 łyżki skórki pomarańczy
- 50g łupin migdałów
- 50g łuskanych pistacji, zgrubnie posiekanych
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Opłucz ryż basmati zimną wodą 4-5 razy, aż woda będzie przezroczysta, następnie namocz w zimnej słonej wodzie przez 30 minut i dokładnie odcedź.
Zalej nitki szafranu 3 łyżkami gorącej wody i odłóż na co najmniej 10 minut, aby rozwinęły się kolor i aromat.
Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużej patelni na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę i gotuj przez 8-10 minut, aż będzie złota i karmelizowana.
Dodaj żurawinkę, morele, rodzynki i skórkę pomarańczy do patelni z cebulą, gotuj przez 2 minuty, następnie wymieszaj cynamon, kardamon i kminek.
Przygotuj 750ml słonej wody do wrzenia w dużym nieprzylepnym garnku, dodaj odcedzony ryż i gotuj przez 5-6 minut, aż ziarenka będą miękkie na zewnątrz, ale jeszcze twarde w środku.
Odcedź ryż i krótko opłucz letnią wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
W tym samym garnku rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na średnio-niskim ogniu, następnie ułóż połowę par gotowanego ryżu na dnie, delikatnie uciskając.
Rozłóż mieszankę suszonych owoców i cebuli na ryżu, skrop połową wody ze szafranu i miodem, następnie pokryj pozostałym ryżem, układając go w kształt kopca.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
