Pieczone marchewki z kremowym labneh i ostrym zhougiem
Delikatna, karmelizowana marchewka wiosenna podawana na łóżku jedwabistego labneh i polana żywym, pełnym ziół zhougiem. To danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu celebruje sezon odważnymi smakami i oszałamiającym wyglądem
Składniki
- 800g całych marchewek z liśćmi, wyczyszczonych i przycięty
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 250g labneh lub gęstego greckiego jogurtu
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 60g świeżej kolendry, liści i łodyg
- 30g świeżych liści pietruszki
- 1 zielony chili, grubo posiekane
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 1/4 łyżeczki mielonej kardamonu
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki prażonych uszek piniowych
- 1 łyżka ziaren granatu
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Wyłóż dużą blaszkę pergaminem.
Połów grube marchewki wzdłuż, aby wszystkie kawałki miały podobny rozmiar. Wymieszaj marchewki z 1 łyżką oliwy, nasionami kminu, nasionami kolendry, solą i pieprzem.
Rozłóż marchewki na blasze w jednej warstwie i piecz przez 25-30 minut, obracając w połowie czasu, aż będą miękkie i karmelizowane na krawędziach.
Podczas gdy marchewki się pieka, przygotuj zhoug, mieszając świeżą kolendra, pietruszkę, zielone chili, czosnek, mielony kmin, kardamon, sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki oliwy w kuchence kuchni aż do gładkości. Dopraw solą do smaku.
Wymieszaj labneh z posiekanym czosnkiem i szczyptą soli. Rozłóż großodusznie na talerzu do serwowania.
Ułóż pieczone marchewki na labneh. Obficie polej zhougiem.
Posyp prażonymi uszkami piniovymi i ziarnami granatu. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
