Wyjmij filety pstrąga z lodówki 15 minut przed gotowaniem. Całkowicie osusz papierem kuchennym i przypraw obie strony solą, pieprzem i suchym oregano.

Podgrzej oliwę w dużej patelni nieprzywierającej na średnim-wysokim ogniu aż się połyskuje. Umieść filety pstrąga skórką w dół i lekko przygnij szpatułką, aby zapewnić równomierny kontakt.

Gotuj pstrąga przez 4 minuty bez ruszania, aż skórka będzie złota i chrupka. Ostrożnie odwróć i gotuj przez dodatkowe 3-4 minuty, aż ryba osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C (145°F) i mięso łatwo się kroi. Przenieś na ciepły talerz i luźno przykryj folią aluminiową.

Wytrzyj patelnię i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj masło i gotuj, czasami mieszając, przez 3-4 minuty, aż masło zmieni kolor na złoty i będzie pachnieć orzechowo. Uważnie obserwuj, aby nie spaliło się.

Dodaj plasterki migdałów do brązowego masła i prażuj przez 1-2 minuty, często mieszając, aż staną się złote. Dodaj plasterki czosnku i kapary, gotuj przez 30 sekund, aż będą aromatyczne i kapary zaczną się chrupać.

Natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj sok z cytryny, zest cytryny i posiekaną pietruszką. Masło będzie pienić się i sykać.

Umieść filety pstrąga na talerzach serwingowych i hojnie polej każdy filet brązowym masłem, migdałami i kaparami. Podawaj natychmiast ze świeżymi ćwiartkami cytryny na boku.