Sałatka Orzo z Grillowanymi Warzywami po Śródziemnomorsku
Świeża sałatka z makaronem orzo z grillowanymi warzywami śródziemnomorskimi i pikantną fetą. Lekki, zdrowy lunch pełen letnich smaków.
Składniki
- 300g makaronu orzo
- 1 duży bakłażan pokrojony w kostkę
- 2 cukinie pokrojone w plastry
- 1 czerwona cebula pokrojona na ćwiartki
- 200g pomidorków koktajlowych
- 150g pokruszonego sera feta
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1/2 szklanki oliwek kalamata
- 1/4 szklanki świeżej bazylii posiekanej
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Ugotować orzo zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić i przepłukać zimną wodą
Rozgrzać grill do średnio wysokiej temperatury
Wymieszać bakłażana, cukinię, czerwoną cebulę i pomidorki z 2 łyżkami oliwy i przyprawić
Grillować warzywa przez 10-12 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie i lekko zwęglone
Wymieszać pozostałą oliwę, sok z cytryny, ocet, oregano i czosnek, aby przygotować dressing
Pokroić grillowane warzywa na małe kawałki
Połączyć orzo, grillowane warzywa, oliwki i dressing w dużej misce
Dodać pokruszony ser feta i świeżą bazylię, delikatnie wymieszać
Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem
Doprawić solą i pieprzem do smaku
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
