Rumsteak z Grzybów Głowni Seared z Pieczonymi Warzywami Wiosennymi i Masłem Ziołowym
Grube plastry grzybów głowni są rumienione do złotego koloru i podawane obok czułych pieconych warzyw wiosennych, tworząc wspaniałe wegańskie danie główne. To satysfakcjonujące wegańskie danie celebruje mięsistą teksturę grzyba głowni z jasnymi sezonowymi smakami.
Składniki
- 400g grzybów głowni, pokrojonych na steaki o grubości 2cm
- 300g szparagów, oczyszczonych z drewnianych końców
- 250g młodych marchewek, połowionych wzdłużnie
- 200g rzodkiewek, pociętych na ćwiartki
- 150g cukrowych strąków groszku
- 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki świeżych liści tymianku
- 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
- 2 łyżki sosu sojowego lub tamari
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 cytryna, otarta i wyciskana
- 60g wegańskiego masła
- 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1 łyżeczka papryki wędzarskiej
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż dużą blaszkę do pieczenia papierem pergaminowym.
Potrzęśnij szparagi, młode marchewki i rzodkiewki z 2 łyżkami oliwy z oliwek, połową tymianku, solą i pieprzem. Rozłóż na blaszcze w jednej warstwie.
Piecz warzywa przez 20 minut, następnie dodaj cukrowe strąki groszku i piecz przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą czułe i lekko karmelizowane.
W międzyczasie ostrożnie oczyść steaki z grzybów głowni, aby usunąć wszelkie pozostałości. Pokrój na grube steaki o grubości około 2cm.
W małej misce wymieszaj sos sojowy, syrop klonowy, ocet balsamiczny i paprykę wędzarską.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni żeliwnej lub nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu.
Umieść steaki z grzybów głowni na gorącej patelni i rumień przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą głębokie złote i karmelizowane.
Pędzelkiem nałóż mieszankę sosu sojowego na steaki podczas ostatniej minuty pieczenia z każdej strony.
W małym garnuszku roztopu wegańskie masło na niskim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, pozostały tymianek, rozmaryn, otartą cytrynę i szczyptę soli. Gotuj przez 2 minuty, aż będzie pachnące.
Do podania podziel pieczone warzywa wiosenne pomiędzy cztery talerze. Umieść rumieniony steak z grzyba głowni na każdym talerzu.
Polej masłem ziołowym steaki i warzywa. Wyciskaj świeży sok z cytryny na wierzch i udekoruj posiekaną pietruszką.
Podawaj natychmiast, gdy jeszcze ciepłe.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
