Połącz passatę z 400ml ciepłego bulionu warzywnego w dzbanku. Dodaj koncentrat pomidorowy, chili, paprykę, cukier i szczyptę soli.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy w dużej, szerokiej patelni lub żeliwnej patelni na wysokim ogniu. Dodaj połowę pomidorów koktajlowych stroną cięcia w dół i gotuj bez mieszania przez 3-4 minuty aż do głębokich węgli. Usuń i odłóż do udekorowania.

Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy do tej samej patelni. Dodaj pokrojony czosnek i gotuj przez 30 sekund aż do zapachu, ale bez brownienia.

Dodaj pozostałe pomidory koktajlowe i łyżkę passaty do patelni. Umieść suchy, nieugotowany spaghetti bezpośrednio w patelni, łamiąc go na pół jeśli potrzeba.

Pozwól makaronowi prażyć się i słabo węglować na dnie przez 2-3 minuty bez mieszania, pozwalając mu wchłonąć ciecz i stworzyć crunch.

Dodaj kolejną łyżkę passaty, delikatnie wciskając makaron w ciecz. Kontynuuj gotowanie, dodając ciecz stopniowo i pozwalając dnu węglować między dodatkami.

Powtórz ten proces przez 20-25 minut, używając pozostałego bulionu w razie potrzeby, obrócaj części makaronu okazjonalnie aby węglować różne obszary zachowując chrupiące części.

Makaron jest gotowy gdy jest al dente z węglowanymi, chrupiącymi krawędziami na całej powierzchni. Sos powinien być gęsty i pokrywać spaghetti.

Udekoruj zarezerwowanymi węglowanymi pomidorami koktajlowymi, rozerwij świeże liście bazylii i skończy dodatkowym chili. Podawaj natychmiast prosto z patelni.