Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia w dużym garnku. Dodaj filety z kurczaka, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na parze przez 20-25 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C. Wyjmij kurczaka i odłóż do ostudzenia.

Rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego w oddzielnej patelni na średnim ogniu. Podsmaż czosnek i imbir przez 1-2 minuty, aż będą pachnące.

Dodaj mieszankę czosnku i imbiru do bulionu gotowania na parze wraz z sosem sojowym, winem ryżowym, pastą sezamową i białym pieprzem. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Gotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z pozostałym olejem sezamowym, aby się nie sklejał.

Dodaj pokrojone grzyby shiitake do bulionu i gotuj przez 3 minuty. Dodaj pak choi i gotuj przez kolejne 2 minuty, aż będzie miękki z chrupką.

Pokrój odpoczęty kurczaka na małe kawałki.

Rozłóż makaron do 4 mis do podawania. Wylej gorący bulion z warzywami na makaron, a następnie ułóż pokrojony kurczaka na wierzchu.

Przystroić zieloną cebulką, nasionami sezamu, świeżą koriandrem i kropelką oleju chili, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast.