Tureckie Lahmacun z Mieloną Indycią, Jogurtem z Sumaksem i Marynowanymi Pieprzami
Te chrupiące tureckie placki są pokryte przyprawioną mieloną indycją, świeżymi ziołami i żywymi przyprawami, a następnie udekorowane kwaśnym jogurtem z sumaksem i ostrymi marynowanymi pieprzami. Idealne na wiosenną kolację lub smakowity obiad w ciągu tygodnia, który przynosi smak Konstantynopola do Twojej kuchni.
Składniki
- 300g mąki pszennej, plus do posypania
- 1 łyżeczka suchych drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 180ml ciepłej wody
- 450g mielonej indyka
- 1 średnia cebula, drobno utarta
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 czerwona papryka, drobno posiekana
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka zmielonego kminu
- 1 łyżeczka papryki
- 1/2 łyżeczki płatków pieprzu alepskiego lub czerwonego pieprzu
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- 2 łyżki świeżej mięty, drobno posiekanej
- 200g greckiego jogurtu
- 1 łyżka sumaku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100g marynowanych papryczek bananowych, pokrojonych w plasterki
- Świeże cytryny do podania
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
Połącz mąkę, drożdże i sól w dużej misce. Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie ciasto. Gniaź przez 8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 30 minut.
Nagrzej piekarnik do 240°C (465°F) z blachą do pieczenia lub kamieniem do pizzy w środku.
W misce połącz mieloną indyka, utartą cebulę, czosnek, czerwoną papryką, pastę pomidorową, kmin, papryką, pieprz alepski, połowę pietruszki i połowę mięty. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie mieszając rękami.
Podziel ciasto na 8 równych części. Każdy kawałek rozwałkuj na mąkowanej powierzchni na cienkie owalne kształty, o grubości około 3mm.
Rozłóż cienką warstwę mieszanki indyka na każdym placku, wciskając ją do krawędzi.
Ostrożnie przenieś 2-3 lahmacun na nagrzaną blaszkę. Piecz przez 8-10 minut, aż krawędzie będą złote i chrupiące, a indyk będzie całkowicie upieczony, osiągając wewnętrzną temperaturę 74°C (165°F).
Podczas pieczenia przygotuj jogurt z sumaksem, mieszając grecki jogurt z sumaksem, sokiem z cytryny i szczyptą soli.
Wyjmij lahmacun z piekarnika i natychmiast przełóż łyżkami jogurtu z sumaksem, marynowanymi pieprzami bananowymi i pozostałymi świeżymi ziołami.
Podawaj na gorąco ze świeżymi cytryną z boku. Zwiń jak wrap lub jedz płasko widelcem i nożem.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
