Wietnamskie szaszłyki z kurczaka z trawy cytrynowej ze świeżymi ziołami i sosem Nuoc Cham
Pachnące szaszłyki z kurczaka marynowanego w trawie cytrynowej, grillowane do karmelizowanego doskonałości, podawane z żywą bukietem świeżej mięty, kolendry i tajskiego bazylii. Te aromatyczne szaszłyki przynoszą autentyczne smaki wietnamskiej kuchni ulicznej na twój stół wiosną.
Składniki
- 700g filetów z kurczaka bez skóry, pokrojonych na kawałki o wielkości 2 cali
- 3 łodygi świeżej trawy cytrynowej, tylko miękka biała część, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki oleju vegetalnego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka mielonego kurkumy
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 świeży czerwony chili, drobno posiekane
- 3 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki ciepłej wody
- 1 łyżka cukru
- 1 ząbek czosnku, posiekany do sosu
- 1/2 filiżanki świeżych liści mięty
- 1/2 filiżanki świeżych liści kolendry
- 1/4 filiżanki świeżych liści tajskiego bazylii
- 1 głowa sałaty masłanej, liście oddzielone
- 8 drewnianych lub metalowych szaszłyków
Przygotowanie
Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut, aby uniknąć spalenia.
W dużej misce połącz posiekaną trawę cytrynową, 4 ząbki czosnku, szalotki, 2 łyżki sosu rybnego, olej vegetalny, miód, kurkumę, czarny pieprz i połowę posiekanego chili. Dobrze wymieszaj, aby przygotować marynatkę.
Dodaj kawałki kurczaka do marynaty, obracając je, aby równomiernie pokryć. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut lub do 4 godzin dla głębszego smaku.
Przygotuj sos Nuoc Cham, ucierając razem sok z limonki, ciepłą wodę, cukier, pozostałą 1 łyżkę sosu rybnego, 1 ząbek posiekanego czosnku i pozostałe chili, aż cukier się rozpuści. Odłóż na bok.
Nawlecz marynowane kawałki kurczaka na szaszłyki, pozostawiając małe przerwy między kawałkami dla równomiernego gotowania.
Nagrzej grill, patelnię grillową lub grilla do temperatury średnio-wysokiej. Lekko natłuść ruszt.
Grilluj szaszłyki z kurczakiem przez 5-7 minut z każdej strony, obracając od czasu do czasu, aż kurczak będzie przypalony na niektórych miejscach, a temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C (165°F) zmierzona termometrem mięsnym.
Zdejmij szaszłyki z ognia i daj im odpocząć na 2-3 minuty.
Ułóż liście sałaty masłanej na talerzu do serwowania. Umieść szaszłyki z grilla na wierzchu i posyp świeżą miętą, koriandrem i tajskim bazylią.
Podawaj od razu z sosem Nuoc Cham na boku. Aby jeść, zawiń kawałki kurczaka w liściach sałaty ze świeżymi ziołami i moknij w sosie.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
