Wiosenna Sałatka ze Stekiem z Farro i Kremowym Sosem Błękitnego Sera z Cytryną
Ta sycąca wiosenna sałatka łączy idealnie opiekany stek z polędwicy z nutowym farro, chrupiącymi warzywami i ostrym sosem z błękitnego sera i cytryny. Bogata w białko i świeże smaki sezonowe, to satysfakcjonujący posiłek idealny na cieplejsze dni.
Składniki
- 500g steków z polędwicy, około 2,5cm grubości
- 200g farro, surowe
- 150g mieszanki młodych liści sałaty
- 150g pomidorów koktajlowych, połówki
- 1 angielski ogórek, pokrojony w kostkę
- 100g rzodkiewek, cienkie plasterki
- 4 cebule wiosenne, cienkie plasterki
- 100g błękitnego sera, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego
- 60ml świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 120ml jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 60ml oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki świeżego szczypiorku, posiekanego
Przygotowanie
Gotuj farro zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wrzątku aż do miękkości, około 25-30 minut. Odcedź i ostudź do temperatury pokojowej.
Wyjmij stek z lodówki 20 minut przed gotowaniem. Przypraw obie strony solą, pieprzem i proszkiem czosnkowym.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni żeliwnej lub ciężkiej na dużym ogniu aż do dymu.
Opiekaj stek przez 4-5 minut z każdej strony na średnio rare, lub aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C. Dla medium gotuj aż temperatura wewnętrzna osiągnie 71°C.
Przenieś stek na deskę do krojenia i odpoczywaj przez 10 minut przed pokrojeniem wzdłuż włókien.
Przygotuj sos, ubijając jogurt grecki, sok z cytryny, musztardę Dijon, posiekany czosnek i oliwę z oliwek extra virgin aż do gładkości. Dodaj 50g posiekanego błękitnego sera i przypraw solą i pieprzem.
W dużej misce połącz ostudzone farro, mieszankę młodych liści sałaty, pomidory koktajlowe, ogórek, rzodkiewki i cebule wiosenne.
Podziel sałatkę między cztery talerze. Każdą porcję udekoruj pokrojonym stekiem i pozostałym posiekanym błękitnym serem.
Polej hojnie sosem z błękitnego sera i cytryny i udekoruj świeżym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
