Wołowina glazurowana sosem sojowym z szparagami i nasionami sezamu
Delikatne łodygi szparagów owiniętego cienkim plasterkami wołowiny i glazurowane słodko-słoną sosem sojowo-mirinowym, wykończone posypką prażonych nasion sezamu. Ta elegancka przystawka inspirowana kuchnią japońską celebruje najświeższe wiosenne szparagi z intensywnym smakiem umami.
Składniki
- 450g polędwicy wołowej, pokrojona na bardzo cienkie plasterki (około 12 plasterków)
- 24 łodygi szparagów, oczyszczone z drewnianych końców
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki mirinu
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnu, posiekane
- 1 łyżeczka świeżego imbiru, tarty
- 1 łyżka prażonych nasion sezamu
- 2 zielone cebulki, cienko pokrojone
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie
Blanszuj szparagi w gotującej się słonej wodzie przez 2 minuty, aż staną się jasno zielone, ale pozostaną chrupiące, następnie natychmiast przenieś do lodowanej wody, aby zatrzymać gotowanie. Dokładnie osusz.
W małej misce wymieszaj sos sojowy, mirin, miód, czosnek i imbir, aby przygotować glazurę. Odkładaj na bok.
Weź 2 łodygi szparagów i owiń jeden plasterek wołowiny wokół nich w spiralnym wzorze, zaczynając od środka. Powtórz z pozostałymi szparagami i wołowiną, aby stworzyć 12 porcji.
Lekko dopraw opakowane porcje czarnym pieprzem.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub patelni grillowej na średnim-wysokim ogniu, aż będzie błyszczący.
Umieść porcje wołowiny owinięte szparagami zaszewką na dół na patelni. Gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony, obracając, aby wszystkie strony były równomiernie zarumienione, aż wołowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C dla średnio wysmażonego lub 71°C dla dobrze wysmażonego.
Wlej mieszankę glazury sojowej na porcje i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, obracając, aby równomiernie pokryć, aż glazura się zagęści i stanie się lepka.
Przenieś na talerz serwujący i posyp prażonymi nasionami sezamu i posiekaną zieloną cebulką. Podawaj natychmiast.
Czy to przygotowałeś?
Prześlij swoje zdjęcie.
