Oddziel żarówki i łodygi czosn niedźwiedziego od liści. Grubo posiekaj żarówki i łodygi. Zarezerwuj 12-15 najlepszych liści czosn niedźwiedziego na chrupiące ozdobienie i grubo posiekaj pozostałe liście.

Całkowicie osusz zarezerwowane liście czosn niedźwiedziego papierowym ręcznikiem. Podgrzej 120ml oliwy z oliwek w małym garncu na średnio-wysokim ogniu aż do 180°C. Smażyć liście w porcjach przez 15-20 sekund aż będą chrupiące ale wciąż zielone. Przenieś na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i posypmy solą morską płatkową.

W dużym garnku holenderskim lub garnku do zupy, stopniuj masło z 1 łyżką stołową oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekane żarówki czosn niedźwiedziego i łodygi wraz z pokrojonym w plastry porem. Smażyć przez 5-6 minut aż do miękkości i aromatu.

Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę aż do aromatu. Dodaj pokrojone w kostki ziemniaki, bulion warzywny, tymianek, liść laurowy, sól i biały pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20-25 minut aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.

Usuń liść laurowy. Dodaj posiekane liście czosn niedźwiedziego i gotuj przez 2 minuty aż zwiędną. Zdejmij z ognia i pozwól słabo ostygnąć przez 5 minut.

Używając blendera ręcznego, zmielić zupę aż będzie całkowicie gładka. Alternatywnie, blenduj w porcjach w stojącym blenderze, uważając na gorący płyn.

Wróć do zupy na niskim ogniu i wymieszaj śmietanę. Podgrzej delikatnie przez 3-4 minuty aż będzie ciepła. Dostosuj przyprawy solą i pieprzem do smaku.

Nalej zupę do rozgrzanych misek. Dodaj małą łyżeczkę śmietany do każdej porcji i ozdobić kilkoma chrupiącymi liśćmi czosn niedźwiedziego. Podawaj natychmiast, gdy ozdobienie jest jeszcze chrupiące.