W dużym garnku lub Dutch oven na średnim ogniu gotuj pokrojoną w kostkę słoninę przez 5-6 minut aż do chrupkości. Usuń połowę słoniny i odłóż na garnitur, pozostawiając pozostałą słoninę i roztopiony tłuszcz w garnku.

Dodaj masło do garnka razem z cebulą i selerem. Gotuj przez 4-5 minut aż do miękkości. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejną minutę aż do zapachu.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, bulion drobiowy, liście laurowe i tymianek. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut aż do miękkości ziemniaków.

Wymieszaj kukurydzę i mleko. Dopraw filety dorsza solą, pieprzem i papryką wędzną, a następnie umieść je w zupie.

Zakryj i gotuj delikatnie przez 8-10 minut aż do całkowitego ugotowania dorsza i osiągnięcia wewnętrznej temperatury 63°C, łatwo się łuszczy widelcem.

Usuń liście laurowe. Delikatnie rozbij dorsza na duże płatki za pomocą drewnianej łyżki. Wymieszaj śmietanę i ogrzej przez 2 minuty bez wrzenia.

Spróbuj i dostosuj smak solą i pieprzem w razie potrzeby. Nalej do ciepłych mis i przyozdobię zarezerwowaną chrupiącą słoniną i świeżym szczypiorkiem. Podawaj natychmiast.