Arroz Frito com Carne BBQ Coreana e Kimchi
Arroz frito picante com inspiração coreana, com carne marinada, kimchi e legumes. Sabores umami intensos num prato único e satisfatório.
Ingredientes
- 3 xícaras de arroz jasmim cozido, de preferência do dia anterior
- 450 g de contrafilé, fatiado finamente
- 1 xícara de kimchi picado
- 3 cebolinha-verde, fatiada
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de pasta gochujang
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Sementes de gergelim para decorar
Preparação
Marinar a carne fatiada com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, alho e gengibre por 15 minutos
Aquecer o óleo vegetal num wok ou frigideira grande em fogo alto
Cozinhar a carne marinada por 3-4 minutos até dourar, depois retirar e reservar
Adicionar as cenouras à mesma frigideira e refogar por 2 minutos
Adicionar o kimchi e cozinhar por 2 minutos até perfumar
Adicionar o arroz do dia anterior, desfazendo os grumos, e refogar por 3-4 minutos
Misturar o gochujang, o restante molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz e açúcar mascavo numa tigela pequena
Devolver a carne à frigideira, adicionar o molho e as ervilhas, refogar por 2 minutos
Fazer espaços no arroz e quebrar os ovos neles, mexendo suavemente para scramble
Decorar com cebolinha-verde e sementes de gergelim antes de servir
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