Em uma tigela grande, combine a carne de caranguejo, 25g de panko ralado, 60g de maionese, ovo batido, salsa, mostarda Dijon, molho Worcestershire, cebolinhas, tempero Old Bay, sal e pimenta preta. Misture delicadamente até combinar, cuidando para não desfilar demais a carne de caranguejo.

Divida a mistura em 8 porções iguais e forme pequenos bolinhos com cerca de 2cm de espessura. Coloque os 50g restantes de panko ralado em um prato raso e cubra levemente cada bolinho de caranguejo em ambos os lados.

Coloque os bolinhos de caranguejo cobertos em um prato, cubra com filme plástico e refrigere por 15 minutos para ajudar a manter a forma.

Pré-aqueça a air fryer a 190°C por 3 minutos. Borrife levemente a cesta da air fryer com spray de azeite.

Organize os bolinhos de caranguejo em uma única camada na cesta da air fryer, deixando espaço entre cada um. Borrife levemente os topos com spray de azeite.

Frite na air fryer a 190°C por 10-12 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes, garantindo que a temperatura interna atinja 74°C para segurança alimentar.

Enquanto os bolinhos de caranguejo cozinham, prepare o aioli de chipotle batendo 120g de maionese, pimenta chipotle picada, alho, suco de limão e páprica defumada até ficar cremoso.

Sirva os bolinhos de caranguejo crocantes imediatamente com aioli de chipotle e fatias de limão fresco ao lado.