Bolo Fofo de Morango Sem Glúten com Frutas Silvestres Frescas da Primavera
Um bolo leve e úmido de farinha de amêndoa repleto de morangos frescos, perfeito para celebrar a primavera. Coberto com um delicioso frosting de queijo creme e decorado com frutas silvestres sazonais para um acabamento elegante
Ingredientes
- 200g farinha de amêndoa
- 100g mistura de farinha sem glúten para uso geral
- 200g açúcar cristal
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó (sem glúten)
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 120ml óleo vegetal
- 120ml leite integral
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 250g morangos frescos, sem sementes e picados
- 225g queijo creme, amolecido
- 60g manteiga sem sal, amolecida
- 200g açúcar de confeiteiro, peneirado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 150g morangos frescos para decoração, fatiados
Preparação
Preaqueça o forno a 175°C e unte uma forma redonda para bolo de 23cm, revestindo o fundo com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a mistura de farinha sem glúten, o açúcar, o fermento e o sal até combinar bem.
Em uma tigela separada, bata os ovos, o óleo vegetal, o leite e o extrato de baunilha até ficar liso.
Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture até combinar, tomando cuidado para não misturar em excesso.
Incorpore delicadamente os 250g de morangos picados, distribuindo-os uniformemente na massa.
Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.
Asse por 45-50 minutos até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
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