Butaniku no Shogayaki - Carne de Porco com Gengibre à Japonesa e Repolho Fresco
Fatias macias de lombo de porco recobertas com um molho de gengibre salgado e doce, criando o melhor conforto food japonês. Servido ao lado de repolho fresco e crocante, este jantar rápido entre semana é repleto de sabor umami.
Ingredientes
- 600g de lombo de porco, fatiado finamente (cerca de 3mm de espessura)
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar
- 50g de gengibre fresco, ralado
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo simples
- 400g de repolho fresco, finamente fatiado
- 4 cebolinhas, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- Arroz cozido no vapor, para servir
Preparação
Em uma tigela, misture o molho de soja, mirin, saquê, açúcar, gengibre ralado e alho picado para criar o molho shogayaki. Reserve.
Polvilhe levemente as fatias de porco com farinha, removendo o excesso. Isso ajuda o molho a aderir melhor.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Trabalhando em lotes para evitar superlotação, cozinhe as fatias de porco por 2-3 minutos de cada lado até dourar e a temperatura interna atingir 70°C quando verificada com um termômetro de carne.
Retorne todo o porco à panela e despeje o molho de gengibre sobre a carne. Cozinhe por 2-3 minutos, virando as fatias para revestir uniformemente, até o molho engrossar e ficar brilhante.
Distribua o repolho fatiado em pratos de servir. Coloque o porco com gengibre esmaltado sobre o repolho.
Despeje qualquer molho restante da panela sobre o porco e repolho.
Decore com cebolinhas fatiadas e sementes de gergelim torradas. Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.
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