Caçarola Tex-Mex de Frango e Arroz
Caçarola assada com queijo, frango temperado, arroz, feijão preto e milho. Comida reconfortante para a família com sabores do Sudoeste americano.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco de grão longo
- 3 xícaras de caldo de frango
- 450 g de coxas de frango sem osso, cortadas em cubos
- 1 lata de feijão preto, escorrido e lavado
- 1 lata de milho, escorrido
- 1 lata de tomates picados com pimentas verdes
- 2 xícaras de mistura de queijo mexicano, dividida
- 1 pimentão, picado
- 1 cebola pequena, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de tempero para taco
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
- Creme azedo e abacate para servir
Preparação
Pré-aqueça o forno a 190°C e unte uma assadeira de 22x33 cm
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e cozinhe o frango em cubos com o tempero para taco até dourar
Adicione a cebola picada, o pimentão e o alho à frigideira e cozinhe por 3 minutos
Misture o arroz, o caldo de frango, os tomates picados, o feijão preto, o milho, o cominho e a páprica
Transfira a mistura para a assadeira preparada e cubra bem com papel alumínio
Asse por 35 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido
Retire o papel alumínio, cubra com 1,5 xícaras de queijo e asse descoberto por 10 minutos
Deixe descansar 5 minutos, depois decore com o queijo restante e coentro fresco
Sirva com creme azedo e abacate fatiado
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