Sopa Verde Primaveril com Ervas Frescas e Limão
Esta sopa vibrante e aveludada celebra o melhor da primavera com ervilhas tenras, espinafre e ervas frescas misturadas em uma tigela nutritiva de bondade verde. Finalizada com um redemoinho de iogurte grego e um espremido de limão, é leve mas satisfatória.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 alho-poró médio, apenas partes brancas e verde-claro, fatiado e lavado
- 2 dentes de alho, picados
- 1 abobrinha média, picada grosseiramente
- 750ml de caldo vegetal
- 200g de ervilhas congeladas
- 150g de espinafre fresco jovem
- 30g de folhas de manjericão fresco
- 15g de folhas de hortelã fresca
- 100g de iogurte grego, mais extra para servir
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas para guarnição
Preparação
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe por 5 minutos até amolecer, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho picado e a abobrinha picada, cozinhando por mais 3 minutos até ficar aromático.
Despeje o caldo vegetal e leve para fervura. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 10 minutos até a abobrinha ficar morna.
Adicione as ervilhas congeladas e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e misture o espinafre fresco, manjericão e hortelã até murchar.
Usando um mixer de imersão ou transferindo para um liquidificador comum em lotes, misture a sopa até ficar completamente lisa e verde vibrante.
Misture o iogurte grego, suco de limão, sal e pimenta. Reaqueça suavemente em fogo baixo se necessário, mas não deixe fervir.
Despeje em tigelas e guarnir cada porção com uma colherada de iogurte grego e um polvilho de sementes de abóbora torradas. Sirva quente.
Você preparou?
Envie sua foto.
