Caril Indiano de Lentilhas e Legumes com Especiarias
Caril indiano aromático de panela única com lentilhas vermelhas e legumes. Comida vegana reconfortante rica em proteínas e especiarias quentes em 35 minutos.
Ingredientes
- 1,5 xícaras de lentilhas vermelhas, lavadas
- 1 lata de leite de coco
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2,5 cm de gengibre, ralado
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 batata-doce, cortada em cubos
- 1 xícara de floretes de couve-flor
- 1 xícara de vagem verde, picada
- 1 lata de tomates pelados em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- Sal a gosto
- 1/4 de xícara de coentro, picado
- Naan ou arroz para servir
Preparação
Aqueça o óleo de coco numa panela grande em fogo médio, adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até amolecer
Adicione o alho, o gengibre, o curry em pó, a cúrcuma, o cominho e a canela, mexa por 1 minuto até liberarem o aroma
Adicione a batata-doce e cozinhe por 3 minutos, mexendo para envolver com as especiarias
Acrescente as lentilhas, o leite de coco, o caldo de legumes e os tomates em cubos, leve à fervura
Reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 15 minutos, mexendo ocasionalmente
Adicione a couve-flor e a vagem verde, cozinhe por 8 a 10 minutos até os legumes ficarem macios e as lentilhas desfeitas
Tempere com sal a gosto e misture metade do coentro
Sirva decorado com o restante do coentro acompanhado de naan ou arroz
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