Coq au Vin Blanc numa Só Panela
Frango francês clássico estufado em vinho branco com legumes. Tudo cozinhado numa só panela para uma limpeza fácil e o máximo de sabor.
Ingredientes
- 1,5 kg de pedaços de frango
- 200 g de bacon em cubinhos
- 16 cebolas pérola, descascadas
- 250 g de cogumelos brancos
- 3 dentes de alho, picados
- 500 ml de vinho branco seco
- 250 ml de caldo de frango
- 2 folhas de louro
- 3 ramos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha simples
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta
Numa panela grande, cozinhar o bacon em cubinhos até ficar crocante, retirar e reservar
Dourar os pedaços de frango na gordura do bacon e retirar
Refogar as cebolas e os cogumelos na mesma panela até dourarem
Adicionar o alho e cozinhar por 1 minuto
Devolver o frango e o bacon à panela, adicionar o vinho, o caldo, as folhas de louro e o tomilho
Levar a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume brando tapado durante 45 minutos
Misturar a manteiga e a farinha para formar uma pasta, incorporar no molho com um batedor para engrossar
Cozinhar sem tampa por mais 10 minutos até o molho cobrir o dorso de uma colher
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