Coq au Vin Francês em Assadeira
Frango clássico francês braseado com vinho, cogumelos e cebolinhas. Versão elegante em assadeira da receita tradicional.
Ingredientes
- 6 coxas de frango, com osso e pele
- 225 g de cebolinhas, descascadas
- 225 g de cogumelos cremini, cortados ao meio
- 4 fatias de bacon, picado
- 240 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
Preparação
Preaquecer o forno a 200°C e dispor o bacon numa assadeira grande
Assar o bacon por 8 minutos até começar a ficar crocante, depois retirar e reservar
Temperar o frango com sal, pimenta e farinha, depois colocá-lo com a pele para cima na gordura do bacon
Assar o frango por 20 minutos até a pele começar a dourar
Enquanto isso, misturar o vinho com o extrato de tomate, o alho, o tomilho e as folhas de louro
Adicionar as cebolinhas e os cogumelos ao redor do frango
Verter a mistura de vinho sobre tudo e polvilhar com o bacon cozido
Cobrir bem com papel alumínio e brasear por 25-30 minutos
Retirar o papel alumínio e assar por mais 10 minutos até o frango atingir 74°C
Regar com manteiga derretida e guarnecer com salsa fresca
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