Couve-flor Crocante Tikka Masala com Creme de Caju Azedo
Florets de couve-flor dourados e crocantes assados são cobertos com um molho tikka masala rico e aromático e finalizado com um fio de creme de caju azedo. Este twist vibrante à base de plantas em um clássico adorado é perfeito para jantares de semana na primavera.
Ingredientes
- 1 cabeça grande de couve-flor, cortada em florets do tamanho de uma mordida (cerca de 800g)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal, dividida
- 1 cebola grande, finamente picada
- 4 dentes de alho, minados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 pimenta verde, finamente picada
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 400g lata de tomates picados
- 1 colher de sopa de pasta tikka masala
- 200ml creme de coco
- 100g castanhas de caju cruas
- 150ml água morna
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- Folhas de coentro fresco, para guarnecer
- Arroz basmati cozido, para servir
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação). Deixe os cajus de molho em água fervente por 15 minutos enquanto você prepara a couve-flor.
Misture os florets de couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite, garam masala, cominho, páprica defumada e metade do sal. Distribua em uma única camada em uma assadeira grande.
Asse a couve-flor por 25-30 minutos, virando na metade, até ficar dourada e crocante nas bordas.
Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma panela grande e profunda em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6-8 minutos até ficar macia e dourada.
Adicione o alho, gengibre e pimenta verde à panela. Cozinhe por 2 minutos até ficar aromático, mexendo frequentemente.
Misture a pasta de tomate e a pasta tikka masala, cozinhando por 1 minuto. Adicione os tomates enlatados e o sal restante. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Misture o creme de coco e deixe ferver por mais 5 minutos até o molho ficar rico e ligeiramente engrossado.
Escorra os cajus embebidos e bata com água morna, suco de limão, vinagre de maçã e uma pitada de sal até ficar completamente liso e cremoso.
Dobre a couve-flor assada e crocante no molho tikka masala, cobrindo bem. Sirva sobre arroz basmati, regado com creme de caju azedo e guarnecido com coentro fresco.
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