Croquetes de Salmão Picante com Aioli de Limão e Endro - Receita Rápida de 15 Minutos
Estes croquetes de salmão crocantes e dourados são recheados com um toque de picância sutil e acompanhados de um refrescante aioli de limão e endro que é perfeito para a primavera. Prontos em menos de 20 minutos, fazem um jantar de semana impressionante e sem esforço ou um apertitivo elegante.
Ingredientes
- 400g de salmão enlatado, escorrido e desfiado
- 1/2 xícara de panko
- 1 ovo grande, batido
- 3 colheres de sopa de maionese
- 2 cebolinhas verdes, finamente picadas
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de maionese para aioli
- 2 colheres de sopa de endro fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho, minado
- 1/2 colher de chá de zeste de limão
Preparação
Prepare o aioli de limão e endro combinando 1/2 xícara de maionese, endro fresco, suco de limão, alho minado e zeste de limão em uma tigela pequena. Mexa bem e refrigere até servir.
Em uma tigela grande, combine o salmão escorrido, panko, ovo batido, 3 colheres de sopa de maionese, cebolinhas verdes, mostarda Dijon, pimenta caiena, páprica defumada, sal e pimenta preta. Misture até estar bem combinado.
Divida a mistura em 8 porções iguais e molde cada uma em um disco com cerca de 2cm de espessura.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até brilhar.
Coloque cuidadosamente os croquetes na panela quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado até ficarem dourados e a temperatura interna atingir 74°C (165°F) quando verificada com um termômetro de alimentos.
Transfira os croquetes para um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
Sirva os croquetes de salmão picante imediatamente com o aioli de limão e endro ao lado e decore com raminhos de endro fresco, se desejar.
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