Fricassé de Peru Moído Dourado com Arroz e Salada de Pepino Fresco
Um jantar vibrante em uma única panela com peru moído perfeitamente temperado e arroz fluffy, acompanhado por uma salsa de pepino crocante da primavera temperada com vinagre de arroz azedo. Esta refeição saudável sem glúten fica pronta em menos de 45 minutos para um fácil jantar entre semana.
Ingredientes
- 500g de peru moído
- 1 xícara de arroz branco de grão longo
- 2 xícaras de caldo de frango sem glúten
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola amarela média, picada
- 3 dentes de alho, minados
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- Sal e pimenta preta a gosto
- 2 pepinos médios, fatiados finamente
- 1/4 de cebola roxa, fatiada finamente
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de mel
- 2 colheres de sopa de endro fresco, picado
- Salsa fresca para guarnição
Preparação
Prepare a salada de pepino combinando pepinos fatiados e cebola roxa em uma tigela. Misture bem vinagre de arroz, óleo de gergelim, mel e uma pitada de sal. Despeje sobre os pepinos, adicione endro, misture bem e refrigere enquanto prepara a panela.
Aqueça o azeite de oliva em uma grande panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar macia.
Adicione o peru moído à panela, separando-o com uma colher de madeira. Cozinhe por 6-8 minutos até dourar e a temperatura interna atingir 74°C (165°F), mexendo ocasionalmente.
Adicione alho minado, açafrão, páprica defumada, cominho, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
Adicione o arroz à panela e mexa para cobrir com os temperos e os sucos do peru por 1 minuto.
Despeje o caldo de frango sem glúten e leve a fervura. Reduza o fogo para baixo, cubra com uma tampa bem ajustada e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
Retire do fogo e deixe repousar coberto por 5 minutos. Solte com um garfo e garnir com salsa fresca.
Sirva a panela de peru e arroz dourado ao lado da salada de pepino gelada.
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