Cupcakes de Baunilha com Cobertura de Chocolate e Marshmallow Torrado
Cupcakes leves e fofos de baunilha coroados com uma cobertura de chocolate decadente misturada com marshmallow torrado. Estes doces impressionantes combinam sabores clássicos que lembram s'mores de fogueira com apresentação elegante de confeitaria.
Ingredientes
- 190g de farinha de trigo
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 115g de manteiga sem sal, amolecida
- 200g de açúcar cristal
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 1 vagem de baunilha, sementes raspadas (ou 2 colheres de chá de pasta de baunilha)
- 120ml de leite integral, em temperatura ambiente
- 60ml de creme de leite azedo, em temperatura ambiente
- 225g de manteiga sem sal, amolecida (para a cobertura)
- 100g de cacau em pó
- 400g de açúcar de confeiteiro, peneirado
- 3 colheres de sopa de leite integral (para a cobertura)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200g de marshmallow fluff
- 12 mini marshmallows para cobertura
Preparação
Preaqueça o forno a 175°C (350°F) e forre uma forma de 12 cupcakes com forminhas de papel.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
Em uma tigela grande, bata 115g de manteiga amolecida e o açúcar cristal com um misturador elétrico até ficar leve e fofo, cerca de 3-4 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture as sementes de baunilha até combinar.
Combine o leite e o creme de leite azedo em uma jarra pequena.
Adicione alternadamente a mistura de farinha e a mistura de leite à mistura de manteiga em três adições, começando e terminando com farinha. Misture até combinar.
Distribua a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, preenchendo cada uma até cerca de dois terços.
Asse por 20-22 minutos até um palito inserido no centro sair limpo e o topo volte quando levemente tocado.
Remova do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha de resfriamento para esfriar completamente.
Para a cobertura, bata 225g de manteiga amolecida até ficar cremosa. Adicione gradualmente o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro, alternando com 3 colheres de sopa de leite, batendo até ficar liso. Adicione o extrato de baunilha.
Dobre delicadamente o marshmallow fluff na cobertura de chocolate, criando um efeito marmoreado em vez de misturar completamente.
Distribua ou espalhe a cobertura generosamente sobre os cupcakes esfriados usando uma boca redonda grande ou espátula offset.
Coloque um mini marshmallow em cada cupcake e use um queimador de cozinha para tostar o marshmallow até ficar dourado, ou coloque sob um grill quente por 30-60 segundos observando cuidadosamente para evitar queimar.
Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
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