Snobby Joes Defumados com Lentilhas Azedas e Salada Primavera
Uma sofisticada versão vegetariana do clássico sloppy joe, com lentilhas defumadas cozidas em molho de tomate rico com um toque azedo brilhante. Cobertos com uma salada fresca de primavera, estes sanduíches bagunçados são perfeitos para jantares casuais entre semana.
Ingredientes
- 400g de lentilhas enlatadas verdes ou castanhas, escorridas e enxaguadas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 pimento vermelho, picado finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 400g de tomate esmigalhado enlatado
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta fumada
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de fumaça líquida
- 4 pãezinhos brioche para hambúrguer
- 150g de repolho verde, finamente desfiado
- 1 cenoura média, cortada em palitos finos
- 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal e pimenta preta a gosto
Preparação
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e o pimento vermelho picados, cozinhando durante 5-6 minutos até ficarem macios.
Adicione o alho picado e cozinhe durante 1 minuto até ficar aromático.
Misture a pimenta fumada e o cominho moído, cozinhando durante 30 segundos para tostar as especiarias.
Adicione o tomate esmigalhado, pasta de tomate, xarope de ácer, vinagre de sidra de maçã, molho de soja e fumaça líquida. Misture bem.
Junte as lentilhas escorridas e reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe em lume brando durante 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar espesso e os sabores se combinarem.
Enquanto as lentilhas cozem, prepare a salada de primavera combinando o repolho desfiado, cenoura cortada em palitos e cebolinhas numa tigela.
Numa tigela pequena, misture a maionese, mostarda Dijon e sumo de limão. Despeje sobre os vegetais e mexa para cobrir. Tempere com sal e pimenta.
Prove a mistura de lentilhas e ajuste o tempero com sal, pimenta ou vinagre adicional para um sabor mais azedo.
Tueste ligeiramente os pãezinhos brioche num grelhador ou numa frigideira seca até ficarem dourados.
Coloque porções generosas da mistura de lentilhas defumadas nos pãezinhos inferiores, coloque a salada de primavera por cima e tape com os pãezinhos superiores. Sirva imediatamente.
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