Lombo de Porco com Crosta de Ervas e Feijão Verde Assado
Lombo de porco suculento coberto com uma crosta de ervas aromáticas assa junto com feijão verde crocante e macio para um jantar de primavera sem esforço em uma única assadeira. Esta refeição elegante mas simples oferece sabor máximo com limpeza mínima.
Ingredientes
- 1 lombo de porco (cerca de 500g)
- 450g de feijão verde fresco, aparado
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
- 2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 limão, cortado em fatias
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e forre uma grande assadeira com papel de cozinha.
Seque bem o lombo de porco com papel toalha e coloque no centro da assadeira preparada.
Em uma tigela pequena, combine 2 colheres de sopa de azeite, alho picado, alecrim, tomilho, mostarda Dijon, 1/2 colher de chá de sal e pimenta para formar uma pasta.
Espalhe a pasta de ervas uniformemente sobre toda a superfície do lombo de porco, pressionando levemente para aderir.
Em uma tigela média, misture o feijão verde com 1 colher de sopa de azeite restante, alho em pó e 1/2 colher de chá de sal restante.
Arrume o feijão verde temperado ao redor do lombo de porco em uma única camada na assadeira.
Asse no forno pré-aquecido por 22-25 minutos, ou até que o porco atinja uma temperatura interna de 63°C (145°F) quando medido com um termômetro de carne na parte mais espessa.
Retire a assadeira do forno e cubra levemente com papel alumínio. Deixe o porco descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Fatia o lombo de porco em medalhas e sirva junto com o feijão verde assado e fatias de limão para espremer.
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