Frango com Castanha de Caju Salteado Rápido com Pimentões Crocantes e Assados
Pedaços de frango macio misturados com castanhas de caju crocantes e pimentões assados em um molho salgado e doce, pronto em menos de 20 minutos. Este salteado de primavera vibrante reúne cores frescas e texturas satisfatórias para um jantar fácil durante a semana.
Ingredientes
- 500g de peito de frango, cortado em pedaços de 2cm
- 120g de castanhas de caju cruas
- 2 pimentões (cores mistas), cortados em pedaços
- 4 cebolas-verdes, cortadas em pedaços de 3cm
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, picado
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de chá de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Preparação
Misture o molho de soja, molho de ostra, vinagre de arroz, mel e a mistura de amido de milho em uma tigela pequena e reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo alto até fumar. Adicione os pimentões e cozinhe por 2-3 minutos sem mexer para assar, depois mexa e transfira para um prato.
Adicione o óleo vegetal restante ao wok. Adicione os pedaços de frango em uma única camada e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar cozido com uma temperatura interna atingindo 75°C.
Adicione alho, gengibre e cebola-verde ao frango e refogue por 30 segundos até perfumar.
Retorne os pimentões assados ao wok, adicione as castanhas de caju e flocos de pimenta vermelha, depois despeje a mistura de molho.
Misture tudo junto por 1 minuto até o molho engrossar e cobrir todos os ingredientes. Regue com óleo de gergelim.
Sirva imediatamente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão, guarnecido com cebola-verde extra se desejar.
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