Sopa de Wonton Crocante com Carne de Porco e Camarão com Cebolinha Fresca
Delicados wonton caseiros recheados com carne de porco temperada e camarão suculento, servidos em um caldo aromático infusionado com gengibre e cobertos com wonton frito crocante e cebolinha verde vibrante. Esta sopa asiática reconfortante celebra os sabores frescos da primavera a cada colherada.
Ingredientes
- 250g de carne de porco moída
- 150g de camarão cru, descascado, limpo e picado fino
- 1 pacote de invólucros de wonton (cerca de 40 invólucros)
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas e verdes separadas)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing ou xerez seco
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 dentes de alho, picados
- 1 clara de ovo
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1,5 litros de caldo de frango
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, fatiado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- Sal a gosto
- Coentro fresco para guarnecer
Preparação
Em uma tigela grande, combine carne de porco moída, camarão picado, partes brancas da cebolinha, 1 colher de sopa de molho de soja, óleo de gergelim, vinho Shaoxing, gengibre ralado, alho, clara de ovo e pimenta branca. Misture bem até combinar completamente.
Coloque um invólucro de wonton em uma superfície limpa. Adicione 1 colher de chá de recheio ao centro. Umedeça as bordas com água, dobre em triângulo, depois traga os dois cantos inferiores juntos e aperte para selar. Repita com os invólucros restantes, reservando 8 wonton para fritar.
Aqueça o óleo vegetal em uma pequena panela de fritura em fogo médio-alto. Frite os 8 wonton reservados por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante, garantindo que a temperatura interna atinja 74°C. Escorra em papel toalha e reserve.
Em uma panela grande, leve o caldo de frango para fervura com gengibre fatiado. Reduza o fogo para médio e deixe simmer por 10 minutos para infusionar os sabores.
Adicione o molho de soja restante e vinagre de arroz ao caldo. Tempere com sal a gosto.
Cuidadosamente, coloque os wonton restantes no caldo em simmer. Cozinhe por 5-6 minutos até os wonton flutuarem e o recheio de porco atingir uma temperatura interna de 74°C para garantir segurança alimentar.
Despeje a sopa e wonton em quatro tigelas de servir. Cubra cada tigela com 2 wonton crocantes, cebolinha verde fresca e coentro. Sirva imediatamente enquanto quente.
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