Hambúrgueres de Peito de Peru Recheados com Queijo Fresco à Grega com Molho Tzatziki de Ervas Frescas
Hambúrgueres suculentos de peru recheados com queijo fresco cremoso, tomates secos e espinafre oferecem um toque mediterrânico repleto de proteínas em um clássico. Cobertos com tzatziki caseiro e servidos sobre um leito de folhas de primavera crocantes, estes hambúrgueres são perfeitos para refeições leves na primavera.
Ingredientes
- 500g de peru moído magro
- 150g de queijo fresco
- 50g de espinafre bebê, finamente picado
- 40g de tomates secos, finamente cortados em cubos
- 50g de queijo feta desmiuçado
- 2 dentes de alho, minados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 150g de iogurte grego
- 1/2 pepino, ralado e espremido seco
- 1 colher de sopa de endro fresco, picado
- 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 xícaras de folhas mistas de primavera
- 1 pequena cebola roxa, fatiada finamente
Preparação
Em uma tigela pequena, combine queijo fresco, espinafre picado, tomates secos e queijo feta para criar o recheio. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o peru moído com metade do alho minado, orégano, cominho, sal e pimenta até estar apenas combinado. Evite misturar demais.
Divida a mistura de peru em 8 porções iguais. Achate cada porção em um disco fino de aproximadamente 10cm de largura.
Coloque 2 colheres de sopa do recheio de queijo fresco no centro de 4 discos. Cubra com os 4 discos restantes e sele as bordas firmemente, pressionando para envolver completamente o recheio.
Prepare o tzatziki combinando iogurte grego, pepino ralado, alho restante, endro, hortelã, suco de limão e uma pitada de sal em uma tigela. Refrigere até servir.
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande ou frigideira tipo grill em fogo médio-alto.
Cozinhe os hambúrgueres recheados por 6-7 minutos de cada lado, até dourar e a temperatura interna atingir 74°C (165°F) quando medida com um termômetro de carne na parte mais espessa.
Deixe os hambúrgueres descansar por 2 minutos antes de servir.
Distribua as folhas de primavera nos pratos, cubra com cebola roxa fatiada, coloque um hambúrguer recheado em cada prato e regue generosamente com molho tzatziki.
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