Gigantes Plaki Gregos com Canela e Endro Fresco
Estes feijões brancos gigantes macios são cozidos lentamente em um molho de tomate rico infundido com canela quente e endro fresco brilhante, criando o melhor prato de conforto grego. Perfeito para um encontro de primavera, este favorito tradicional de taverna é substancial mas leve o suficiente para a estação de aquecimento.
Ingredientes
- 2 x 400g latas de feijão manteiga, escorrido e enxaguado
- 400g lata de tomates picados
- 1 cebola grande, finamente picada
- 4 dentes de alho, minados
- 2 cenouras médias, picadas
- 2 talos de aipo, picados
- 80ml azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta doce
- 1 folha de louro
- 250ml caldo de vegetais
- 1 colher de chá de açúcar
- 30g endro fresco, picado
- Sal e pimenta preta a gosto
- Suco de meia limão
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilador).
Aqueça 60ml de azeite em uma panela grande resistente ao forno ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo, cozinhando por 8-10 minutos até amolecer.
Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
Misture a pasta de tomate, canela, orégano e pimenta doce, cozinhando por 1 minuto para tostar as especiarias.
Adicione os tomates picados, caldo de vegetais, açúcar e folha de louro. Mexa bem e leve a um leve cozimento.
Dobre delicadamente os feijões manteiga escorridos, tendo cuidado para não quebrá-los. Tempere com sal e pimenta.
Despeje os 20ml restantes de azeite sobre o topo dos feijões.
Cubra e cozinhe no forno pré-aquecido por 45 minutos.
Remova a tampa e cozinhe por 30-45 minutos adicionais até que o molho tenha espessado e o topo esteja ligeiramente caramelizado.
Remova do forno e descarte a folha de louro. Misture metade do endro fresco e o suco de limão.
Deixe repousar por 10 minutos antes de servir. Decore com endro fresco restante e um fio adicional de azeite.
Sirva quente ou à temperatura ambiente com pão crocante.
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