Inspecione os mexilhões e descarte aqueles que estão abertos e não fecham quando tocados, ou aqueles com conchas quebradas.

Leve uma panela grande com água salgada para fervura e cozinhe o orzo de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, reservando 120ml da água da massa, e reserve.

Aqueça o azeite em uma panela grande e profunda ou holandesa em fogo médio. Adicione a chalota e refogue por 3 minutos até amolecer.

Adicione o alho, orégano e flocos de pimenta vermelha, cozinhando por 1 minuto até ficar aromático.

Despeje o vinho branco e o ouzo, permitindo que o álcool cozinhe por 2 minutos.

Adicione os tomates picados e deixe fervir lentamente por 8 minutos até reduzir ligeiramente.

Misture o creme de leite e leve a uma fervura suave.

Adicione os mexilhões limpos à panela, cubra com uma tampa e cozinhe por 4-5 minutos até que todos os mexilhões abram. Descarte qualquer mexilhão que permaneça fechado após o cozimento, pois não é seguro para consumir.

Certifique-se de que os mexilhões atingiram uma temperatura interna de 63°C e as conchas estão totalmente abertas antes de prosseguir.

Remova os mexilhões com uma escorredor e reserve. Adicione o orzo cozido ao molho, misturando para cobrir e adicionando água de pasta reservada se necessário.

Devolva os mexilhões à panela, adicione a raspa de limão e metade do suco de limão, e dobre delicadamente.

Distribua em tigelas aquecidas e cubra com feta desfiada, endro fresco, salsa e um fio de azeite de oliva. Sirva imediatamente com o suco de limão restante à parte.