Hambúrgueres de Feijão Preto Crocante com Abacate Cremoso e Salada de Repolho com Limão Fresco
Estes hambúrgueres de feijão preto crocantes e cheios de sabor são carregados com especiarias defumadas e cobertos com abacate cremoso e uma salada de repolho picante com limão. Perfeito para um jantar de primavera satisfatório que é substancial mas refrescante.
Ingredientes
- 2 latas (400g cada) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 cebola vermelha pequena, finamente picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pó de chili
- 75g de migalhas de pão
- 1 ovo grande, levemente batido
- 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 abacates maduros
- 2 limões, sumo
- 200g de repolho ralado
- 1 cenoura média, ralada
- 4 colheres de sopa de maionese
- 4 pães de hambúrguer
- Folhas de alface fresca para servir
Preparação
Coloque o feijão preto numa tigela grande e esmague com um garfo ou um espremedor de batatas, deixando alguns feijões em pedaços para textura.
Adicione a cebola vermelha picada, alho picado, cominho, páprica defumada, pó de chili, migalhas de pão, ovo batido, coentro, sal e pimenta aos feijões. Misture até combinar bem.
Divida a mistura em 4 porções iguais e molde em hambúrgueres firmes com cerca de 2cm de espessura. Refrigere por 10 minutos para ajudá-los a manter-se juntos.
Prepare a salada de limão combinando repolho ralado, cenoura ralada, maionese e sumo de 1 limão numa tigela. Tempere com sal e pimenta, depois misture para cobrir.
Corte os abacates ao meio, retire os caroços e fatie a polpa. Regue com o sumo de limão restante para evitar o escurecimento.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Cozinhe os hambúrgueres durante 5-6 minutos por cada lado até ficar castanho-dourado e crocante, garantindo que estão aquecidos até ao centro.
Tueste os pães de hambúrguer na frigideira ou sob uma grelha até ficarem ligeiramente dourados.
Monte os hambúrgueres colocando alface no pão inferior, seguido do hambúrguer de feijão preto crocante, abacate fatiado e uma porção generosa de salada de limão. Cubra com a outra metade do pão e sirva imediatamente.
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