Lentilhas de Caril Vermelho Tailandês Picante
Aromáticas lentilhas de caril vermelho tailandês no leite de coco. Prato principal vegetariano numa só panela com arroz jasmim. Comida reconfortante e picante em 35 minutos.
Ingredientes
- 1 xícara de lentilhas vermelhas
- 1 lata de leite de coco
- 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 pimento vermelho, fatiado
- 1 cebola, fatiada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de molho de peixe ou molho de soja
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 lima, sumo
- 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco
- 2 pimentos thai, fatiados
Preparação
Aquecer o óleo numa panela grande em fogo médio
Adicionar a cebola fatiada e cozinhar até ficar translúcida, cerca de 4 minutos
Adicionar a pasta de caril vermelho e cozinhar por 1 minuto até ficar aromática
Adicionar o leite de coco e misturar até ficar homogéneo
Adicionar as lentilhas vermelhas, o caldo de legumes e levar à fervura
Reduzir o lume e cozinhar em lume brando por 15-20 minutos até as lentilhas estarem macias
Adicionar o pimento e cozinhar por 5 minutos
Incorporar o molho de peixe, o açúcar mascavo e o sumo de lima
Guarnecer com manjericão fresco e pimentos fatiados antes de servir
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