Mousse de Chocolate Francês com Conhaque
Clássica mousse de chocolate francesa preparada sem cozimento. Uma sobremesa rica e sedosa com conhaque, pronta em 30 minutos mais o tempo de refrigeração.
Ingredientes
- 200g de chocolate amargo (70%), picado
- 6 ovos grandes, com as claras separadas das gemas
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 200ml de creme de leite fresco
- Uma pitada de sal
- Frutas vermelhas frescas para decorar
Preparação
Derreter o chocolate em banho-maria até ficar liso, depois deixar arrefecer ligeiramente
Bater as gemas com o conhaque até obter um creme claro e cremoso
Incorporar gradualmente o chocolate derretido à mistura de gemas
Numa tigela limpa, bater as claras com o sal até obter picos moles, adicionar gradualmente o açúcar até obter picos firmes
Bater o creme de leite até obter picos moles noutra tigela
Incorporar delicadamente um terço das claras na mistura de chocolate para aligeirar
Adicionar as restantes claras em duas adições, tendo cuidado para não perder o volume
Incorporar o creme batido até estar apenas combinado
Distribuir pelos copos de serviço e refrigerar por pelo menos 2 horas antes de servir
Decorar com frutas vermelhas frescas mesmo antes de servir
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