Salada de Primavera com Bife de Farro e Molho de Queijo Azul com Limão
Esta salada de primavera substancial combina bife de lombo perfeitamente selado com farro saboroso, vegetais crocantes e um molho tarte de queijo azul com limão. Repleta de proteína e sabores frescos da estação, é uma refeição satisfatória perfeita para dias mais quentes.
Ingredientes
- 500g de bife de lombo, com cerca de 2,5cm de espessura
- 200g de farro, cru
- 150g de folhas verdes mistas de primavera
- 150g de tomates cereja, cortados pela metade
- 1 pepino inglês, em cubos
- 100g de rabanetes, fatiados fino
- 4 cebolinhas, fatiadas finas
- 100g de queijo azul, desmiurado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 60ml de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 120ml de iogurte grego
- 1 dente de alho, picado
- 60ml de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada
Preparação
Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem em água salgada fervendo até ficar macio, aproximadamente 25-30 minutos. Escorra e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Retire o bife do refrigerador 20 minutos antes de cozinhar. Tempere ambos os lados com sal, pimenta e alho em pó.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira de ferro ou pesada em fogo alto até fumaçar.
Sele o bife por 4-5 minutos de cada lado para mal passado, ou até a temperatura interna atingir 63°C. Para médio, cozinhe até a temperatura interna atingir 71°C.
Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar contra o sentido das fibras.
Prepare o molho misturando iogurte grego, suco de limão, mostarda Dijon, alho picado e azeite extra virgem até ficar homogêneo. Incorpore 50g do queijo azul desmiurado e tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela grande, combine o farro resfriado, folhas verdes mistas de primavera, tomates cereja, pepino, rabanetes e cebolinhas.
Divida a salada entre quatro pratos. Cubra cada um com bife fatiado e queijo azul desmiurado restante.
Regue generosamente com o molho de queijo azul com limão e decore com cebolinha fresca. Sirva imediatamente.
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