Combine a passata com 400ml do caldo vegetal quente em uma jarra. Misture o tomate concentrado, a pimenta vermelha em flocos, a páprica, o açúcar e uma generosa pitada de sal.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e larga ou em uma panela de ferro fundido em fogo alto. Adicione metade dos tomates cereja com o lado cortado para baixo e cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até queimar profundamente. Remova e reserve para guarnecer.

Reduza o fogo para médio-alto e adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite na mesma panela. Adicione o alho fatiado e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático, mas não queimado.

Adicione os tomates cereja restantes e uma concha da mistura de passata à panela. Coloque o espaguete seco e cru diretamente na panela, quebrando-o ao meio se necessário para caber.

Permita que a pasta tueste e queime levemente no fundo por 2-3 minutos sem mexer, deixando absorver o líquido e desenvolver uma crosta.

Adicione outra concha da mistura de passata, pressionando gentilmente a massa no líquido. Continue cozinhando, adicionando líquido gradualmente e permitindo que o fundo queime entre as adições.

Repita este processo por 20-25 minutos, usando o caldo restante conforme necessário, virando seções de massa ocasionalmente para queimar diferentes áreas enquanto mantém alguns pedaços crocantes.

A massa está pronta quando al dente com bordas queimadas e crocantes. O molho deve ser espesso e revestindo o espaguete.

Cubra com os tomates cereja queimados reservados, rasgue folhas de manjericão fresco e finalize com pimenta vermelha em flocos extras. Sirva imediatamente diretamente da panela.