Triângulos de Espinafre Crocantes com Ervas Frescas de Primavera e Feta
Estes triângulos dourados e crocantes de massa folhada são recheados com um recheio vibrante de espinafre fresco, ervas de primavera e queijo feta azedo. Perfeitos como entrada ou almoço leve, capturam os sabores brilhantes de uma primavera grega.
Ingredientes
- 300g de espinafre fresco e tenro
- 200g de queijo feta desfiado
- 100g de queijo ricota
- 4 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
- 3 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 1 dente de alho picado
- 12 folhas de massa folhada, descongeladas
- 100g de manteiga sem sal, derretida
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sementes de gergelim para cobrir
Preparação
Preaqueça o forno a 190°C (375°F) e cubra duas assadeiras com papel vegetal.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas verdes e o alho, refogue por 2 minutos até amolecer.
Adicione o espinafre em porções, mexendo até murchar, cerca de 3-4 minutos. Transfira para uma peneira e pressione firmemente para remover o excesso de umidade. Deixe esfriar por 10 minutos.
Em uma tigela grande, combine o espinafre resfriado, queijo feta desfiado, ricota, ovos batidos, endro, hortelã, salsa, noz-moscada, sal e pimenta. Misture bem até combinar uniformemente.
Coloque uma folha de massa folhada em uma superfície limpa e pincele levemente com manteiga derretida. Coloque outra folha por cima e pincele novamente. Corte no sentido do comprimento em 3 tiras iguais.
Coloque 1 colher de sopa generosa de recheio no canto inferior de cada tira. Dobre o canto sobre o recheio para formar um triângulo, depois continue dobrando em um padrão triangular até chegar ao final da tira.
Coloque os triângulos com a costura para baixo nas assadeiras preparadas. Repita com a massa folhada e recheio restantes para fazer aproximadamente 18 triângulos.
Pincele generosamente o topo com a manteiga derretida restante e polvilhe com sementes de gergelim.
Asse por 22-25 minutos até ficar dourado e crocante, girando as assadeiras no meio do tempo para assar uniformemente.
Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir quente com um espremido de limão fresco, se desejar.
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