Udon Cremoso de Tofu Sedoso com Legumes Primaveris
Esta deliciosa tigela de udon, pronta em 15 minutos, apresenta um molho aveludado de tofu sedoso que envolve os macarrões grossos em puro conforto. Coberto com legumes primaveris crocantes e um fio de óleo de sésamo, é o jantar de semana perfeito: leve mas satisfatório.
Ingredientes
- 400g de macarrão udon fresco
- 300g de tofu sedoso
- 3 colheres de sopa de pasta de miso branco
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de óleo de sésamo
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 150g de ervilhas tortas, aparadas
- 100g de espargos, cortados em pedaços de 5 cm
- 4 cebolinhas, fatiadas
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
- Cebolinho fresco para decorar
Preparação
Bater o tofu sedoso, a pasta de miso, o molho de soja, o vinagre de arroz e 3 colheres de sopa de água no liquidificador até obter um creme completamente liso.
Cozinhar o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem, escorrer e reservar.
Aquecer o óleo de sésamo num wok grande ou frigideira em fogo médio-alto, refogar o alho e o gengibre por 30 segundos até ficarem perfumados.
Adicionar as ervilhas tortas e os espargos, saltear por 2-3 minutos até ficarem tenros mas crocantes e de um verde vivo.
Reduzir o lume, adicionar o macarrão udon cozido e verter o molho cremoso de tofu por cima.
Misturar delicadamente para cobrir todos os macarrões uniformemente, cozinhando por 1-2 minutos até o molho estar bem quente.
Dividir em quatro tigelas, cobrir com cebolinhas, sementes de sésamo e cebolinho fresco antes de servir.
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