Весенняя Паста с Горошком, Мятой и Лимонной Рикоттой
Яркое и свежее блюдо из пасты, воспевающее самый сладкий весенний горошек, смешанный с ароматной мятой и кремовой лимонной рикоттой. Этот лёгкий, но сытный ужин готовится за несколько минут и идеально подходит для будничного вечера.
Ингредиенты
- 400 г пасты пенне
- 250 г свежего весеннего горошка
- 200 г сыра рикотта
- 1 лимон — цедра и сок
- 3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 2 зубчика чеснока, измельчённого
- 25 г свежих листьев мяты, нарезанных
- 50 г пармезана, натёртого
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки чёрного перца
- 50 г молодого шпината
Приготовление
Довести большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и сварить пенне согласно инструкции на упаковке до состояния al dente, отлив 150 мл воды от варки перед сливом.
Пока паста варится, смешать рикотту, цедру лимона, половину лимонного сока и щепотку соли в небольшой миске и отложить в сторону.
Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавить чеснок и хлопья чили и обжаривать 30 секунд до появления аромата.
Добавить свежий горошек и готовить 2-3 минуты до ярко-зелёного цвета и мягкости.
Добавить молодой шпинат и перемешивать до увядания, около 1 минуты.
Добавить откинутую пасту на сковороду со 100 мл отложенной воды от варки и перемешать.
Снять с огня, распределить лимонную рикотту по пасте, посыпать свежей мятой и пармезаном и аккуратно перемешать.
Приправить оставшимся лимонным соком, солью и перцем по вкусу и сразу подавать с дополнительным пармезаном.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
